Biscotti cuor di mela

Buona domenica cari amici di forchetta,

come state? Avete spostato le lancette dei vostri orologi? Io si! Devo dire però che non amo molto l’ora solare. Se devo trovare un aspetto positivo è il tempo in più che ho a disposizione (almeno per un giorno :-)) e visto che ultimamente di tempo ne ho proprio poco, ho voluto approfittarne per dedicarlo al blog.

Quindi sveglia di buon mattino, mi sono messa all’opera per preparare una sana colazione “home made” con dei profumatissimi e deliziosi biscotti al ripieno di mele.

E’ un po’ che avevo in mente di prepararli ed ho aspettato il periodo in cui le mele abbondano.

Le mele si sa, sono un ottimo alimento e si prestano a tantissime preparazioni in cucina, sia dolci che salate. Se avete tempo di curiosare, qui sul blog ne ho già inserite moltissime e credo che in questi giorni ne rispolvererò alcune.

Avrò infatti a disposizione un’ampia varietà di mele, perchè a parte le mele trentine che in genere prediligo, nel mese di novembre a Cavour un paese vicinissimo a dove abito, c’è una fiera dedicata alle mele “Tutto Mele” dove si trovano mele locali e credo sia un peccato non approfittare di questa fortuna.

Ma veniamo a noi ed agli ingredienti ed alla preparazione di questi biscottini, che vi assicuro piaceranno proprio a tutti.

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INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI:

Per la pasta frolla:

  • 220 gr di farina 0
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di burro senza lattosio
  • la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 uovo medio

Per il ripieno:

  • 2 piccole mele rosse (dolci)
  • 1 cucchiaio di miele d’acacia
  • 100 ml di acqua
  • (se piace a me no) un pizzico di cannella
  • 50 gr di confettura extra di pere williams (o in alternativa di albicocche)

PREPARAZIONE:

Unite tutti insieme gli ingredienti per la pasta frolla, avendo cura di inserire il burro a tocchetti, spezzettandolo con le mani, così che inizierà ad ammorbidirsi. Amalgamate ed impastate il tutto fino ad ottenere un panetto compatto, liscio ed omogeneo, che avvolgerete con della pellicola e metterete a riposare in frigorifero per una ventina di minuti.

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Nel frattempo preparate il ripieno dei biscotti.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a piccoli tocchetti, mettetele poi in un pentolino con l’acqua il cucchiaio di miele e la cannella (se desiderate).

Fate cuocere a fuoco medio per 15/20 minuti, fino a quando le mele non risulteranno morbide. Lasciatele raffreddare.

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Prendete ora la pasta frolla dal frigorifero, adagiatela tra due fogli di carta da forno e con l’aiuto di un mattarello stendetela portandola ad uno spessore di 3/4 mm.

Con una formina per biscotti (io ne ho usata una del diametro di 6 cm) ricavate 30 forme uguali.

Ripetete l’operazione con i resti della pasta fino ad esaurirla tutta.

Adagiate metà dei biscotti ottenuti su di una teglia foderata con carta da forno e farciteli con un po’ di confettura extra di pere (o albicocche) e con la composta di mele che avete preparato e che ormai si sarà intiepidita.

Ora richiudeteli adagiando sopra l’altra metà dei biscotti ed avendo cura di sigillare bene i bordi, così che non si apriranno in cottura.

Mettete a cuocere in forno ventilato (preriscaldato) a 180° per 12/15 minuti.

Una volta sfornati potrete gustarli anche tiepidi.

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Crostata senza lattosio

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Ciao a tutti cari amici di forchetta, è passato davvero molto molto tempo dal mio ultimo articolo completo di ricetta e devo dire che mi manca interagire con voi e per questo ogni tanto ritorno 😀

Oggi sono stata presa dall’ispirazione delle imminenti vacanze ed ho preparato la mia ormai collaudatissima crostata. Trovate qui la mia ricetta …. La crostata garantita

L’unica piccola variante è che non tollerando più i latticini, utilizzo al posto del burro tradizionale, quello senza lattosio, ottenendo assolutamente lo stesso identico risultato, risparmiandomi pero’ un bel po’ di mal di pancia 🙂

Questa è per me l’ultima settimana lavorativa prima delle ferie, per questo ho pensato di preparare una crostata speciale per me, i miei capi ed i miei colleghi, così che domani in ufficio tra un lavoro ed un altro ci concederemo questa piccola parentesi golosa 😉

Si conclude un anno di lavoro impegnativo, in cui ho imparato molto e ad attendermi ce ne sarà un altro in cui avrò altrettanto da imparare, ma sono molto felice perchè è un lavoro che mi piace e che mi fa svegliare ogni giorno con il sorriso e credo che questa sia una gran bella fortuna.

Un po’ di manicaretti in meno per bimbi e marito, ma anche loro sono contenti di vedermi serena e gratificata.

Auguro a tutti voi delle serene vacanze e che al vostro rientro lavorativo vi possiate svegliare sempre con il sorriso :-*

 

 

 

Arista di maiale alle mele

Buona domenica cari amici di forchetta, oggi vi ripropongo un arrosto semplice, ma delizioso.
Ormai anch’io mi trovo a rispolverare le mie vecchie ricette, ma sono felice più che mai di poterlo fare qui e condividerlo con chi mi ha accompagnata per tutto il periodo in cui il mio unico impegno “extra famiglia” era il blog 🙂
Ero stra sicura che l’idea del blog era un modo fantastico ed alternativo per tenere traccia di tutti i miei esperimenti in cucina e che tutto il tempo speso per caricare le ricette era tempo ben speso e che sarebbe tornato utile, otre che a tutti quelli che hanno voglia di provare i miei piatti, anche a me 🙂
Ma veniamo a noi ……
Posso ora più che mai comprendere chi di voi deve riuscire a conciliare … lavoro e famiglia, ma questo non esclude che si possa trovare anche un pochino di tempo per preparare cibo genuino e gustoso. E’ sufficiente ottimizzare il poco tempo che si ha a disposizione, preparando piatti che consentano di vivere anche un po’ di rendita, almeno ad inizio settimana 😉
Arrosti, spezzatini e bolliti sono l’ideale ed in questo periodo non manca mai di preparare alla domenica uno tra questi secondi piatti.
Oggi ho pensato a questo arrosto di maiale, se v’incuriosisce provatelo, perchè è un po’ diverso dal solito, ma senza avere un sapore che si discosta eccessivamente dai gusti tradizionali.
Baciotti a tutti voi

LA MIA CUCINA SEMPLICE

Oggi vi propongo una ricetta semplice, ma di sicuro effetto, ideale per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale.

L’arista alle mele, un piatto che arriva dal Trentino, terra delle mele, ha un sapore agrodolce che si sposa bene con la carne di maiale.

Qualche curiosità:

“L’arista è uno dei migliori tagli del suino, magra, tenera è la base di tanti piatti tipici regionali. La carne di maiale oltre che essere gustosa e molto versatile, apporta molte proteine ed aminoacidi indispensabili agli esseri umani. Infatti viene consigliata nelle diete moderne per sostituire le fettine di manzo troppo ricche di colesterolo. E’ la parte della lombata centrale, povera di grassi dalla polpa rosa e gustosa, adatta anche ai bambini.”

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Ingredienti per 6 – 8 persone:

  • 1 kg circa di arista di maiale disossata, possibilmente legata con uno spago, per far sì che mantenga bene la forma e sia più semplice da…

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Biscottini Natalizi con ghiaccia reale

Ciao a tutti miei cari amici, non so voi, ma io inizio a sentire nell’aria un po’ di Natale e per questo mi è tornata in mente questa mia ricettina. Un po’ laboriosa, ma ne vale la pena 🙂
I biscottini natalizi sono belli da vedere, buoni da mangiare ed originali da regalare o da utilizzare come originalissime decorazioni per il vostro alberello.
Sperimentate sperimentate e poi fatemi sapere eh 😉
Baciotti

LA MIA CUCINA SEMPLICE

Eccoci arrivati al periodo dell’anno che amo di più, dove già nelle settimane che precedono la festa, si respira nell’aria il Natale ed insieme ad esso la gioia di stare in famiglia, la gioia di donare e la magia e la felicità negli occhi dei miei bimbi.

Quest’anno ho pensato, un po’ in anticipo, a questi biscottini natalizi e a pubblicarne la ricetta, perchè credo possano essere utili nel caso vi fosse venuta in mente l’idea di fare dei doni preparati con le vostre mani 🙂

 I biscotti natalizi sono infatti un’idea originale e carina per un pensiero, perchè possono essere confezionati in sacchettini, in raffinate scatoline oppure in vere e proprie confezioni regalo.

Potete quindi decidere se mangiarli ;-), regalarli o appenderli all’albero per un dolcissimo Natale oppure utilizzare i biscotti come segnaposto, per una raffinata tavola delle feste.

A voi la scelta! 😀

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Ingredienti per circa 30 biscotti:

Per la Pasta Frolla:

  • 300 gr …

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Muffin zucca e noci

Quale periodo migliore per riproporre questi muffin morbidi morbidi 🎃🎃🎃🎃🎃👻👻👻👻

LA MIA CUCINA SEMPLICE

Dolcetto o scherzetto?!

Naturalmente ….. DOLCETTO! 🙂 e visto che ultimamente a casa mia i muffin vanno alla grande, non potevano certo mancare per questa ricorrenza.

La festa di Halloween ha preso piede anche qui da noi e ottobre è diventato il mese delle streghe, dei pipistrelli, dei teschi e di tutto quello che ci rimanda a incontri terrificanti e la protagonista assoluta a tavola è la zucca, che è appunto l’ingrediente principale di questi muffin, molto semplici da preparare.

Se avete tempo e pazienza si prestano bene per essere decorati con faccine mostruose o ragnatele ….. su internet trovate tanti suggerimenti.

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INGREDIENTI PER circa 15 MUFFIN:

  • 200 g di zucca
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di zucchero di canna
  • 100 g di olio
  • 100 g di latte
  • 1 cucchiaio di miele
  • 50 g di noci già pulite
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito
  • 1 pizzico di sale
  • burro q.b.

Preparazione:

Tagliate la…

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Panini alla zucca

Amici cari è molto che non pubblico nulla, ma non ho piu’ molto tempo a disposizione perché ora sono dinuovo impegnata con un lavoro full time, quindi di tanto in tanto riblogghero’ una mia ricettina. Visto il periodo, ho pensato a questi morbidi panini alla zucca.
Un caro saluto a tutti

LA MIA CUCINA SEMPLICE

A volte è sufficiente un’immagine per farci venire una gran voglia di provare una determinata ricetta e così è stato per questi paninetti, che ho visto sul blog di Mamma che cucina.

Dal pensiero: “Questi li provo di sicuro” alla realizzazione, non sono passate neanche 24 ore 🙂 Visti alla sera e fatti alla mattina … un tempo veramente da record!

Oltretutto più o meno un mese fa mio papà si è presentato alla porta con 1/4 di zucca gialla, parte di una mega zucca che gli avevano regalato e pertanto ho scorte in freezer per almeno altre 2 infornate di panini 🙂

Ma veniamo al dunque! Devo dire che l’occhio non mi ha ingannata, infatti il risultato ha soddisfatto le mie aspettative.

Sono dei panini di una morbidezza inimmaginabile, non salati, ma neanche dolci, ideali per essere farciti, tipo briochina, con marmellata o nutella e gustati per un break di metà mattina o per merenda.

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