Polpette di melanzane

polpette di melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr di melanzane
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • 60 gr di formaggio grattuggiato
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

Sbollentate in acqua salata per 5 min. le melanzane spellate, fatele raffreddare, eliminate l’acqua in eccesso e tritatele.

Mettetele in un contenitore e unitevi l’uovo, circa 3 cucchiai di pan grattato (regolatevi in modo da riuscire a formare delle polpette compatte), il formaggio grattuggiato e il sale.

Mescolate bene e formate delle polpette.

Passatele nel pan grattato e friggete in una pentola con un po’ d’olio.

Adagiate le polpette su di un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi trasferitele su di un piatto da portata e servitele calde.

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