Biscottini al burro

Ormai la Pasqua è nell’aria e questa mattina ispirata un po’ da questo e non avendo nulla di sfizioso per fare colazione, mi sono svegliata di buon ora e ho iniziato a frugare in cucina alla ricerca di uno stampino per biscotti intonato al momento e …… l’ho trovato! Per fortuna direi, perchè quando mi intestardisco su qualcosa è difficile distogliermi e sarei corsa a comprarlo 🙂

Ed ecco il risultato ….

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Ingredienti per circa 30 biscotti:

  • 200 gr di farina
  • 90 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 uovo
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, la bustina di vanillina, lo lievito, l’uovo e il burro a pezzetti.

Lavorate l’impasto con le mani finchè non diventerà bello morbido, liscio e omogeneo.

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Stendete l’impasto con un mattarello portandolo ad uno spessore di 3/4 mm e con una formina per biscotti, incidete la pasta

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Ricavate così dei biscotti che disporrete (non troppo vicini) su di una teglia ricoperta con carta da forno.

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Infornate in forno già caldo a 170° per 12 min.

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Una volta sfornati, lasciate raffreddare e a piacere spolverizzate con zucchero a velo.

Tortiglioni express

Questo è un piatto che mi piace molto, semplice e veloce veloce, che utilizzo quando ho poco tempo, ma ho comunque voglia di mangiare qualcosa di sano.

Va bene anche per chi in pausa pranzo è sempre di corsa perchè deve rientrare a lavoro.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di tortiglioni
  • 2 grossi pomodori “cuore di bue”
  • ricotta salata o parmigiano
  • mezza cipolla piccola
  • una decina di olive taggiasche
  • basilico q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

Tagliate finemete la cipolla e mettetela a dorare in una pentola antiaderente con un po’ d’olio.

Aggiungete i pomodori che avrete precedentemente spellato e tagliato a piccoli tocchetti.

Salate (moderatamente se utilizzate la ricotta salata) , mettete un po’ di basilico fresco e le olive taggiasche.

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Coprite, mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per il tempo necessario alla cottura della pasta.

Cuocete la pasta, condite e spolverizzate a piacere con ricotta salata o parmigiano.

Io ho utilizzato la ricotta salata.

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