Tortiglioni express

Questo è un piatto che mi piace molto, semplice e veloce veloce, che utilizzo quando ho poco tempo, ma ho comunque voglia di mangiare qualcosa di sano.

Va bene anche per chi in pausa pranzo è sempre di corsa perchè deve rientrare a lavoro.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di tortiglioni
  • 2 grossi pomodori “cuore di bue”
  • ricotta salata o parmigiano
  • mezza cipolla piccola
  • una decina di olive taggiasche
  • basilico q.b.
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

Tagliate finemete la cipolla e mettetela a dorare in una pentola antiaderente con un po’ d’olio.

Aggiungete i pomodori che avrete precedentemente spellato e tagliato a piccoli tocchetti.

Salate (moderatamente se utilizzate la ricotta salata) , mettete un po’ di basilico fresco e le olive taggiasche.

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Coprite, mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per il tempo necessario alla cottura della pasta.

Cuocete la pasta, condite e spolverizzate a piacere con ricotta salata o parmigiano.

Io ho utilizzato la ricotta salata.

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