Tortiglioni alla norma con tonno

Anche oggi vi propongo un primo piatto, mi piace sempre sperimentarne di nuovi.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di tortiglioni
  • 80 gr di tonno in scatola
  • 1 melanzana lunga
  • 25 gr di ricotta salata
  • 300 gr di pomodorini san marzano
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Preparazione:

Tagliate a fettine la melanzana, salatela e friggetela in olio bollente, sgoggiolatela su carta assorbente e tenetela da parte.

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Sminuzzate i pomodorini e metteteli in una padella ampia con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, salate e fate cuocere per qualche minuto.

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Dopodichè aggiungete al sugo parte delle melanzane fritte e tenetene qualcuna per guarnire il piatto.

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Cuocete la pasta conditela con il sugo preparato, eliminate l’aglio, unite un po’ di basilico, il tonno e completate con le melanzane fritte e la ricotta grattuggiata.

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