Cous cous ai gamberetti, zucchine e pomodorini

Ahhhhhh! Adoro il cous cous, subito Santo chi l’ha inventato 😉

E’ un piatto ideale per la stagione in arrivo, perchè oltre ad essere buonissimo caldo, anche freddo è ottimo.

Una validissima alternativa alla solita insalata di riso.

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Ingredienti per 2/3 persone:

Per il cous cous:
-1 bicchiere d’acqua /250 ml.
-1 bicchiere di couscous
-2 cucchiai di olio
– sale q.b.
– burro q.b.
Per il condimento:
-una decina di pomodorini datterini
-3 cucchiai di olio
-1 zucchina grande
-1/4 di cipolla
-200 g. code di gamberi surgelate
-sale q.b.
Preparazione:

Fate bollire in una padella 1 bicchiere d’acqua salata e aggiungete 2 cucchiai d’olio,

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togliete dal fuoco e unite 1 bicchiere di cous cous.

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Coprite 4 minuti e poi sgranate con la forchetta e aggiungete una noce di burro.

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Mettete i gamberi ancora surgelati in acqua bollente e salata e lasciate cuocere per 5 minuti.

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Mettete ora in una padella 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente e la zucchina tagliata a piccoli cubetti, fate cuocere finchè la zucchina non diventerà morbida.

Aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle e salate.

Lasciate cuocere ancora un paio di minuti.

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Aggiungete i gamberetti e tenete ancora sul fuoco.

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Unite il cous cous e mescolate per bene. Se occorre aggiungete un po’ di acqua, non deve rimanere troppo asciutto.

Impiattate e servite subito.

Nel caso dovesse avanzarne un po’ ….. non buttatelo eh?! Ricordatevi che è stra buono anche freddo. 🙂

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3 thoughts on “Cous cous ai gamberetti, zucchine e pomodorini

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