Tiramisù

Nel mio blog non può certo mancare il tiramisù, è un dolce che preparo spessissimo, perchè è buono, veloce da preparare e soprattutto ….. mio marito lo adora 🙂

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Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Preparate il caffe in una grossa caffettiera e una volta pronto mettetelo in un contenitore capiente a raffreddare.

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Sgusciate le uova separando per bene i tuorli dagli albumi.

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Mettete 2 cucchiai di zucchero negli albumi e montate a neve ben ferma (questo passaggio dev’essere effettuato alla perfezione, perchè ne va della buona riuscita del vostro dolce).

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Amalgamate delicatamente i tuorli, agli albumi montati a neve ed infine il mascarpone a cucchiaiate e mescolate bene affinchè la crema risulti bella liscia e priva di grumi.

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Prendete ora i savoiardi, la crema al mascarpone, il caffè e 4 ciotoline monoporzione.

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Inzuppate i savoiardi nel caffè, senza farli impregnare eccessivamente e disponetene 3 per ogni ciotola.

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Ricoprite i savoiardi con la crema al mascarpone.

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Mettete in frigo per almeno un’oretta.

Appena prima di servire spolverizzate i tiramisù con il cacao amaro.

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Se volete preparare un tiramisù per più persone basta aumentare le dosi.

Esempio:

Per 8 persone: 3 uova, 3 cucchiai colmi di zucchero, 500 gr di mascarpone, 24 savoiardi

Ed ecco il tiramisù formato gigante 🙂

Tiramisù 2

Tiramisù

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Cous cous ai gamberetti, zucchine e pomodorini

Ahhhhhh! Adoro il cous cous, subito Santo chi l’ha inventato 😉

E’ un piatto ideale per la stagione in arrivo, perchè oltre ad essere buonissimo caldo, anche freddo è ottimo.

Una validissima alternativa alla solita insalata di riso.

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Ingredienti per 2/3 persone:

Per il cous cous:
-1 bicchiere d’acqua /250 ml.
-1 bicchiere di couscous
-2 cucchiai di olio
– sale q.b.
– burro q.b.
Per il condimento:
-una decina di pomodorini datterini
-3 cucchiai di olio
-1 zucchina grande
-1/4 di cipolla
-200 g. code di gamberi surgelate
-sale q.b.
Preparazione:

Fate bollire in una padella 1 bicchiere d’acqua salata e aggiungete 2 cucchiai d’olio,

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togliete dal fuoco e unite 1 bicchiere di cous cous.

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Coprite 4 minuti e poi sgranate con la forchetta e aggiungete una noce di burro.

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Mettete i gamberi ancora surgelati in acqua bollente e salata e lasciate cuocere per 5 minuti.

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Mettete ora in una padella 3 cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente e la zucchina tagliata a piccoli cubetti, fate cuocere finchè la zucchina non diventerà morbida.

Aggiungete i pomodorini tagliati a rondelle e salate.

Lasciate cuocere ancora un paio di minuti.

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Aggiungete i gamberetti e tenete ancora sul fuoco.

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Unite il cous cous e mescolate per bene. Se occorre aggiungete un po’ di acqua, non deve rimanere troppo asciutto.

Impiattate e servite subito.

Nel caso dovesse avanzarne un po’ ….. non buttatelo eh?! Ricordatevi che è stra buono anche freddo. 🙂

Involtini di asparagi

Gli asparagi sono i “re degli ortaggi” in primavera, buoni e sani e ho scoperto girovagando in rete che sono anche miracolosi ……

Sono un dono della natura impareggiabile per drenare, disintossicare, frenare la cellulite e persino la depressione.

Quindi …. strafoghiamoci di asparagi 🙂

Oggi io li ho preparati non troppo light, ma anche semplicemente cotti al vapore con un po’ di olio e parmigiano sono squisiti.

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Ingredienti per 8 involtini:

  • 400 gr di asparagi
  • 8 fette di prosciutto cotto
  • 8 sottilette
  • 150 ml di besciamella
  • parmigiano grattuggiato
  • sale q.b.

Preparazione:

Lavate gli asparagi e cuoceteli in abbondante acqua salata finche non risulteranno morbidi, dopodichè scolateli per bene.

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Su di un piano di lavoro, mettete una fetta di prosciutto, adagiatevi sopra una sottiletta e due asparagi e chiudete formando un involtino.

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Adagiate gli involtini su di una teglia foderata con carta da forno.

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Ricopriteli con la besciamella.

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Spolverizzate con parmigiano grattuggiato.

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Mettete gli involtini in forno già caldo a 180° per 15 minuti finchè la superfice non risulterà leggermente gratinata e servite caldi.

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Patate duchessa

Croccanti fuori e morbide dentro, le patate fatte in questo modo sono un contorno che si sposa a meraviglia con qualsiasi piatto e oltretutto sono facili da fare e fanno un figurone 🙂

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di patate
  • 1 uovo
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • sale q.b.
  • burro q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione:

Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a che non risulteranno morbide, ma non troppo.

Una volta cotte, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate in una ciotola.

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Unite alla purea di patate una noce di burro, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e salate.

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Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

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Trasferite il preparato in una tasca da pasticcere dotata di bocchetta di medie dimensioni a stella.

Foderate una teglia con carta forno e spremetevi sopra dei piccoli ciuffetti di composto.

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Mettete in forno preriscaldato a 180° per almeno 15 minuti, fino a che i ciuffetti non si saranno dorati. Sfornate e servite le patate duchessa ben calde!

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Zuppa di fave e piselli

Il lunedì è sempre un po’ il giorno “light”, ci si tiene un po’ più leggeri per smaltire le abbuffate del week and. Personalmente non amo molto questi piatti leggeri, preferisco i sapori più decisi e goderecci, ma quando ci vuole ci vuole.

Quindi …… depuriamoci un po’ 😉

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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di fave fresche
  • 250 gr di piselli freschi
  • 100 gr di pasta (tipo ditali)
  • 50 gr di pecorino fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Preparazione:

Sgranate le fave e i piselli, sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente, sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottilissime.

Mettete in una pentola le fave e i piselli,

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aggiungete la cipolla e l’aglio, versate 1,5 litri di acqua bollente e portate dolcememente a ebollizzione, insaporite con 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe, coprite la pentola con il coperchio e continuate la cottura per 20 minuti circa.

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Private il percorino della crosta e tagliatelo a fettine molto sottili, aggiungetele alla minestra di fave e piselli insieme con la pasta e portatela a cottura mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Quando la pasta sarà cotta abbastanza al dente togliete la minestra dal fuoco, travasatela in una zuppiera, irroratela con olio e servite subito.

Bocconcini di pollo al sesamo

Il pollo preparato in questo modo è croccante e sfizioso … lo trovo ottimo.

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Ingredienti per 3/4 persone:

  • 500 gr di petto di pollo intero
  • 4 cucchiai di semi di sesamo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • farina q.b.
  • olio per friggere q.b.
  • sale q.b.

Per la salsa:

  • 3 cucchiai di maionese
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato

Procedimento:

Tagliate il pollo in piccoli pezzi.

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Passateli nella farina, nell’uovo e poi nel pangrattato mescolato con i semi di sesamo.

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Cuoceteli in una padella antiaderente con abbondante olio caldo, da entrambi i lati finchè non risultino ben cotti e leggermente dorati e salate.

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Scolate i bocconcini, e metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente

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Preparate una salsa di accompagnamento mescolando la maionese con il prezzemolo tritato e servite i bocconcini ben caldi.

Aperitivo time …. pizzette di sfoglia

Una ricettina veloce e semplicissima adatta per aperitivi, buffet o festicciole dei vostri bimbi.

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Ingredienti per 1 vassoio di pizzette/salatini:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • salsa di pomodoro q.b.
  • 1 mozzarella

Preparazione:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate da esso dei piccoli quadratini o dischi con l’aiuto di un coppa pasta o delle formine per biscotti e poneteli su di un foglio di carta forno.

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Procedete con la farcitura mettendo mezzo cucchiaio di passata di pomodoro al centro, lasciando libero un po’ di bordo esterno, poi qualche cubettino di mozzarella.

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Infornate le pizzette di sfoglia in forno già caldo a 200° per circa 12-15 minuti o finché i bordi delle pizzette non saranno ben dorati. Servite le pizzette di sfoglia tiepide.

Con la pasta sfoglia potete inoltre sbizzarrirvi a preparare altri stuzzichini con il ripieno che più vi piace, con wurstel, olive, prosciutto, tonno ecc.

Pizzette Salatini