Sformatino del buongustaio

Questo è un piatto che trovo delizioso e nella sua semplicità fa un gran bel figurone 🙂

Gli sformatini di queste dimensioni hanno un bell’aspetto e sono porzioni perfette per grandi e piccini.
Sono cotti in forno a bagnomaria e restano meravigliosamente soffici.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 100 gr di panna fresca
  • 100 gr di petto di pollo lessato
  • 1 albume
  • 50 gr di parmigiano grattuggiato
  • sale q.b.
  • burro q.b.
  • pangrattato q.b.

Preparazione:

Pulite gli asparagi, lavateli, lessateli in abbondante acqua salata e tenete da parte le punte.

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Tagliateli a pezzetti

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Tagliate a tocchetti anche il petto di pollo lessato e leggermente salato (io lo cuocio in una padella antiaderente senza condimento)

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Frullate gli asparagi ed il petto di pollo

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Unite ora la panna, il parmigiano e l’albume montato a neve ben ferma

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Distribuite il composto in 4 stampini imburrati e cosparsi di pangrattato.

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Cuoceteli a bagnomaria in forno a 190° per circa 30 minuti

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Sformateli e serviteli decorati con le punte di asparagi.