Insalata d’orzo con peperoncini dolci e tacchino

Oggi ricettina light (ogni tanto ci vuole 😉 ) con un ingrediente ottimo e salutare: l’orzo.
L’orzo è un alimento estremamente importante: insieme all’avena, è il cereale con l’indice glicemico più basso. Ricco di sali minerali, proteine e amido, l’orzo ha proprietà rinfrescanti, vasocostruttrici, disintossicanti, rimineralizzanti e sedative. Alimento molto consigliato alle neo mamme perchè stimola la produzione di latte,  è adatto anche ai bambini in quanto è facilmente digeribile. Inoltre, essendo ricco di fibre, è un alimento molto saziante.
Probabilmente penserete che questo è un piatto tipicamente estivo e in effetti lo è, ma oggi desideravo mangiare qualcosa di fresco e visto che le temperature sono ancora gradevoli, ne ho approffittato ed ho preparato questa gustosa insalata che è una valida alternativa alla solita insalata di riso, uno di quei piatti che possiamo preparare anche la sera prima e che ci permettono di godere appieno delle giornate di sole senza stare troppo attaccati ai fornelli.
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Ingredienti per 4 persone:
  • 200 gr di orzo perlato
  • 200 gr di peperoncini dolci
  • 200 gr di tacchino o pollo
  • sale q,b,
  • olio q.b.
  • il succo di 1 limone

Preparazione:

Sciacquate sotto acqua corrente l’orzo perlato,

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poi cuocetelo in abbondante acqua salata per 30/40 minuti.

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Nel frattempo lavate e tagliate a piccoli pezzetti i peperoncini.
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Cuocete il petto di tacchino in una padella antiaderente (io non ho usato condimento, ma potete mettere un filino d’olio se preferite)
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Fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.
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Cotto l’orzo, scolatelo
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e mescolate agli altri ingredienti.
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Condite con un emulsione preparata con il succo del limone, olio e un pizzico di sale e servite.
P.s.: E’ ottimo anche tiepido.