Muffin agli amaretti, yogurt e nocciole

Eccomi qui, con una nuova ricetta che vede come protagonisti gli amaretti.

Non so se ricordate, ma quando qualche tempo fa ho postato la ricetta della torta agli amaretti, avevo detto di non amare particolarmente questi biscotti. Bhe! Diciamo che questi muffin sono un po’ l’eccezione che conferma la regola, forse grazie alla presenza dello yogurt che li rende particolarmente morbidi o delle nocciole che adoro, sono davvero buoni e un pochino mi devo ricredere 🙂

La cucina è stupefacente perchè a volte basta semplicemente sperimentare per trovare gli abbinamenti giusti che ci permettono di apprezzare anche un alimento che normalmente non considereremo affatto.

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INGREDIENTI PER circa 20 MUFFIN:

  • 1 yogurt al naturale
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 g di olio
  • 100 g di latte
  • 60 g di amaretti
  • 40 g di nocciole
  • 20 piccoli amaretti (facoltativi)
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito
  • 1 pizzico di sale
  • burro q.b.

PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con lo zucchero, finchè non diventeranno belle spumose.

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Aggiungete l’olio, il latte, lo yogurt e il pizzico di sale e mescolate per bene.

Setacciate la farina con lo lievito

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e amalgamatela a poco a poco al composto di uova.

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Unite ora gli amaretti dopo averli sbriciolati grossolanamente e le nocciole dopo averle tritate.
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Mescolate bene, tenendo conto che i muffin non devono mai essere impastati fino a rendere il composto liscio, ma tutt’altro, il composto deve restare “granuloso” quasi come se fosse stato mescolato male.
Mettete l’impasto ottenuto in stampini per muffin che avrete precedentemente imburrato, riempiendoli per i 2/3 della loro capienza. Guarnite a piacere con gli amarettini.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20’.
Toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare su di una gratella.
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9 thoughts on “Muffin agli amaretti, yogurt e nocciole

    • Grazie cara, ma se non vuoi spendere soldi nello stampo per muffin, puoi mettere il composto nei pirottini imburrati che poi andrai ad inserire dentro alle formine d’alluminio, cosi’ i muffin manterranno la forma come nello stampo. Ciao ciao a presto e fammi sapere, se li farai, se ti sono piaciuti.

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