Crespelle integrali agli asparagi e crescenza

Ciao a tutti cari amici di forchetta, come state? Torno a scrivervi dopo molto tempo, in questo periodo particolare….. direi quasi surreale, dove tutto è in pausa, dove tutti siamo quasi sospesi, in attesa di uscirne (si spera) il meno “ammaccati” possibile.

Certamente c’è chi come me, ha la fortuna di trovarsi come in una bolla di sapone, un pò più protetto, all’interno delle quattro mura di casa, chi invece si trova in prima linea ed affronta e vive situazioni terribili di stress, stanchezza e paura (che noi possiamo solo immaginare) e poi c’è chi purtroppo all’estremo opposto, si trova a lottare, appeso ad un filo contro questo invisibile ed orrendo mostro di nome: COVID!

Per quanto mi riguarda, questa maledetta pandemia ha portato le sue conseguenze, non ha toccato per fortuna ne me ne la mia famiglia dal lato più drammatico, ma economicamente parlando sì, perchè mi ha tolto il lavoro.

Questo è senza ombra di dubbio secondario, alla terribile tragedia di tutte quelle persone che hanno perso la vita nella “guerra” contro il COVID-19 e di tutte le famiglie che sono rimaste a convivere con il dolore, ma purtroppo sarà la prossima terribile piaga, che ci troveremo ad affrontare. Dovremo (anzi già lo stiamo facendo) fare i conti con il tracollo dell’economia, la perdita del lavoro e la chiusura delle attività.

Ecco quindi che mi ritrovo qui con voi, un’altra volta ancora, per allontanarmi per un attimo dai brutti pensieri e per rifugiarmi nel mio piccolo angolo di mondo, che mi permette di consolarmi e sollevarmi un pò, quando la vita diventa triste e grigia.

Ognuno ha il suo antidoto di salvezza, questo è il mio: cucinare e condividere, perchè mi rilassa e mi fa sentire viva; mi da speranza nel futuro e davvero mi auguro, come un pò tutti in questo periodo amiamo dire:

#ANDRA’ TUTTO BENE

Nell’attesa, per ingannare il tempo e coccolare anche un po’ chi ci sta accanto, vi consiglio di provare a preparare queste crespelle, che vi assicuro non vi deluderanno. Noi le adoriamo!

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INGREDIENTI PER 3 CRESPELLE (utilizzando una padella di circa 28 cm di diametro):

  • 90 g di farina integrale
  • 1 uovo intero
  • 170 g di latte
  • 40 g di burro
  • un pizzico di sale fino

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

  • 1 mazzetto di asparagi (500 g circa)
  • 200 g di crescenza
  • sale q.b.

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA

  • 250 ml di latte
  • 25 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • noce moscata q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di parmigiano grattugiato da cospargere sulle crespelle prima di infornare

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Procedimento:

In un contenitore adatto all’utilizzo del mixer, inserite l’uovo, la farina, il burro fuso (lasciato intiepidire), il latte ed un pizzico di sale ed emulsionate per circa 2 min., fino ad ottenere un composto cremoso.

Riponete il composto a riposare coperto nel frigorifero.

Mettete a bollire in acqua salata gli asparagi, che avrete precedentemente lavato e privato della parte bianca del gambo. Il tempo di cottura varierà in base alla dimensione e comunque fino a quando saranno sufficientemente morbidi.

Preparate la besciamella:

Fate sciogliere il burro in un pentolino,

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togliete dal fuoco unitevi la farina e amalgamate per bene.

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Versate ora il latte lentamente, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.

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Amalgamate bene e rimettete sul fuoco basso, aggiungendo un pizzico di sale e noce moscata.

Mescolate di continuo e lasciate scaldare per circa 15 minuti, fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

Preparate le crespelle:

A questo punto prendete l’impasto delle crepes dal frigorifero e dategli una mescolata. Ungete una padella dai bordi bassi (che avrete precedentemente ben scaldato) con poco burro, versatevi un mestolino di pastella.

Roteate la padella per far si che il composto si distribuisca su tutta la superficie.

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Quando i lembi della crespella iniziano a staccarsi, con l’aiuto di una palettina giratela e fatela colorire anche dall’altro lato.

Proseguite così fino a teminare la miscela e lasciate raffreddare prima di farcire.

Prendete gli asparagi che nel frattempo avrete scolato ed asciugato per bene, tenete da parte le punte e tagliateli a rondelle.

Farcite ora ogni crepes con una manciata di asparagi tagliati a tocchetti ed un po’ di crescenza e chiudetele a ventaglio.

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Prendete una pirofila distribuitevi un paio di cucchiai di besciamella ed adagiatevi le crespelle farcite.

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Coprite le crespelle con la restante besciamella, cospargete con il parmigiano grattugiato e guarnite con la punte di asparagi che avete messo da parte.

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Ora mettete a cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.

Sfornate e gustatevi questa delizia.

A presto con affetto Erika

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Pensando al Natale … qualche idea

Il Natale è ormai dietro l’angolo ed è ora di pensare seriamente a cosa cucinare, ecco quindi alcune idee utili per il vostro menù. Penna in mano per segnare tutti gli ingredienti ed andare a far spesa 😉
Baciotti e tanti cari auguri a tutti voi

LA MIA CUCINA SEMPLICE

Nonostante quest’anno la crisi si senta eccome, adoro l’atmosfera natalizia.
A prescindere dalla ricchezza di ognuno di noi e dalla possibilita’ di fare doni, amo ogni cosa: le luci, gli addobbi, la magia negli occhi dei miei bimbi, il calore di casa, il profumo di prelibatezze preparate in cucina (come potrebbe essere altrimenti 🙂 ), la frutta secca sulla tavola, i datteri, il panettone, il pandoro.
Ma per me la cosa più bella è ritrovare il piacere di stare in famiglia.
Auguro ad ognuno di voi, miei cari amici di forchetta di poter vivere in pieno la magia che il Natale porta con se e di riuscire a gioire anche per le piccole cose.
Un abbraccio affettuoso Erika
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Dopo questa piccola premessa, vi lascio alcuni spunti estrapolati dal mio blog per i …
Menù delle feste
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ANTIPASTI FREDDI
ANTIPASTI FREDDI
I link alle ricette:

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Crostata senza lattosio

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Ciao a tutti cari amici di forchetta, è passato davvero molto molto tempo dal mio ultimo articolo completo di ricetta e devo dire che mi manca interagire con voi e per questo ogni tanto ritorno 😀

Oggi sono stata presa dall’ispirazione delle imminenti vacanze ed ho preparato la mia ormai collaudatissima crostata. Trovate qui la mia ricetta …. La crostata garantita

L’unica piccola variante è che non tollerando più i latticini, utilizzo al posto del burro tradizionale, quello senza lattosio, ottenendo assolutamente lo stesso identico risultato, risparmiandomi pero’ un bel po’ di mal di pancia 🙂

Questa è per me l’ultima settimana lavorativa prima delle ferie, per questo ho pensato di preparare una crostata speciale per me, i miei capi ed i miei colleghi, così che domani in ufficio tra un lavoro ed un altro ci concederemo questa piccola parentesi golosa 😉

Si conclude un anno di lavoro impegnativo, in cui ho imparato molto e ad attendermi ce ne sarà un altro in cui avrò altrettanto da imparare, ma sono molto felice perchè è un lavoro che mi piace e che mi fa svegliare ogni giorno con il sorriso e credo che questa sia una gran bella fortuna.

Un po’ di manicaretti in meno per bimbi e marito, ma anche loro sono contenti di vedermi serena e gratificata.

Auguro a tutti voi delle serene vacanze e che al vostro rientro lavorativo vi possiate svegliare sempre con il sorriso :-*

 

 

 

Arista di maiale alle mele

Buona domenica cari amici di forchetta, oggi vi ripropongo un arrosto semplice, ma delizioso.
Ormai anch’io mi trovo a rispolverare le mie vecchie ricette, ma sono felice più che mai di poterlo fare qui e condividerlo con chi mi ha accompagnata per tutto il periodo in cui il mio unico impegno “extra famiglia” era il blog 🙂
Ero stra sicura che l’idea del blog era un modo fantastico ed alternativo per tenere traccia di tutti i miei esperimenti in cucina e che tutto il tempo speso per caricare le ricette era tempo ben speso e che sarebbe tornato utile, otre che a tutti quelli che hanno voglia di provare i miei piatti, anche a me 🙂
Ma veniamo a noi ……
Posso ora più che mai comprendere chi di voi deve riuscire a conciliare … lavoro e famiglia, ma questo non esclude che si possa trovare anche un pochino di tempo per preparare cibo genuino e gustoso. E’ sufficiente ottimizzare il poco tempo che si ha a disposizione, preparando piatti che consentano di vivere anche un po’ di rendita, almeno ad inizio settimana 😉
Arrosti, spezzatini e bolliti sono l’ideale ed in questo periodo non manca mai di preparare alla domenica uno tra questi secondi piatti.
Oggi ho pensato a questo arrosto di maiale, se v’incuriosisce provatelo, perchè è un po’ diverso dal solito, ma senza avere un sapore che si discosta eccessivamente dai gusti tradizionali.
Baciotti a tutti voi

LA MIA CUCINA SEMPLICE

Oggi vi propongo una ricetta semplice, ma di sicuro effetto, ideale per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale.

L’arista alle mele, un piatto che arriva dal Trentino, terra delle mele, ha un sapore agrodolce che si sposa bene con la carne di maiale.

Qualche curiosità:

“L’arista è uno dei migliori tagli del suino, magra, tenera è la base di tanti piatti tipici regionali. La carne di maiale oltre che essere gustosa e molto versatile, apporta molte proteine ed aminoacidi indispensabili agli esseri umani. Infatti viene consigliata nelle diete moderne per sostituire le fettine di manzo troppo ricche di colesterolo. E’ la parte della lombata centrale, povera di grassi dalla polpa rosa e gustosa, adatta anche ai bambini.”

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Ingredienti per 6 – 8 persone:

  • 1 kg circa di arista di maiale disossata, possibilmente legata con uno spago, per far sì che mantenga bene la forma e sia più semplice da…

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Biscottini Natalizi con ghiaccia reale

Ciao a tutti miei cari amici, non so voi, ma io inizio a sentire nell’aria un po’ di Natale e per questo mi è tornata in mente questa mia ricettina. Un po’ laboriosa, ma ne vale la pena 🙂
I biscottini natalizi sono belli da vedere, buoni da mangiare ed originali da regalare o da utilizzare come originalissime decorazioni per il vostro alberello.
Sperimentate sperimentate e poi fatemi sapere eh 😉
Baciotti

LA MIA CUCINA SEMPLICE

Eccoci arrivati al periodo dell’anno che amo di più, dove già nelle settimane che precedono la festa, si respira nell’aria il Natale ed insieme ad esso la gioia di stare in famiglia, la gioia di donare e la magia e la felicità negli occhi dei miei bimbi.

Quest’anno ho pensato, un po’ in anticipo, a questi biscottini natalizi e a pubblicarne la ricetta, perchè credo possano essere utili nel caso vi fosse venuta in mente l’idea di fare dei doni preparati con le vostre mani 🙂

 I biscotti natalizi sono infatti un’idea originale e carina per un pensiero, perchè possono essere confezionati in sacchettini, in raffinate scatoline oppure in vere e proprie confezioni regalo.

Potete quindi decidere se mangiarli ;-), regalarli o appenderli all’albero per un dolcissimo Natale oppure utilizzare i biscotti come segnaposto, per una raffinata tavola delle feste.

A voi la scelta! 😀

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Ingredienti per circa 30 biscotti:

Per la Pasta Frolla:

  • 300 gr …

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