Biscotti di pasta frolla montata

Buongiorno a tutti amici miei ūüôā visto l’avvicinarsi di una serie di festivit√† e magari un po’ pi√Ļ di tempo da poter dedicare alla cucina, ho pensato di lasciarvi una ricetta facile e veloce, ideale per un dolce risveglio e che sar√† molto gradita dai bimbi, che potranno cos√¨ godere, insieme a voi, dei piaceri dello “stare a casa”

Il profumo, la fragranza e la bontà di questi biscotti, conquisterà tutti.

Un augurio sincero di Buona Pasqua dalla vostra “semplice” Erika ūüėČ

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INGREDIENTI x 20/25 biscotti:

  • 220 gr di farina 00
  • 140 gr di burro
  • 113 gr di zucchero
  • 7 gr miele
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina¬†di vanillina

PROCEDIMENTO:

Per preparare i biscotti di pasta frolla montata è necessario che il burro e l’uovo siano a temperatura ambiente.

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il miele e la vanillina fino a quando non ottenete una crema spumosa e bianca.

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Continuando a montare con la frusta unite l’uovo e lavorate fino a quando non sarà ben incorporato. Unite la farina setacciata e mescolate a mano delicatamente.

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Foderate la teglia con carta forno e con il sac-à-poche utilizzando la bocchetta rigata formate delle ciambelline.

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Cuocete in forno gi√† caldo a 180¬įC per 9/10 minuti.

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Fate raffreddare i biscotti su di una gratella e servite.

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Panini alla zucca

A volte √® sufficiente un’immagine per farci venire una gran voglia di¬†provare una determinata ricetta e cos√¨¬†√® stato per questi paninetti, che ho visto sul blog di¬†Mamma che cucina.

Dal pensiero: “Questi li provo di sicuro” alla realizzazione, non sono passate neanche 24 ore ūüôā Visti alla sera e¬†fatti alla mattina … un tempo veramente da record!

Oltretutto pi√Ļ o meno un mese fa mio pap√† si √® presentato alla porta con 1/4 di zucca gialla, parte di una mega zucca che gli avevano regalato e pertanto ho scorte in freezer per almeno altre 2 infornate di panini ūüôā

Ma veniamo al dunque! Devo dire che¬†l’occhio non mi ha ingannata,¬†infatti il risultato ha soddisfatto le mie aspettative.

Sono dei panini di una morbidezza inimmaginabile, non salati, ma neanche dolci, ideali per essere farciti, tipo briochina, con marmellata o nutella e gustati per un break di metà mattina o per merenda.

Ho apportato alcune variazioni rispetto alla ricetta originale e la prossima volta li prover√≤ anche in un altro modo, sostituendo la purea di zucca con purea di patate e¬†aggiungendo magari un pochino pi√Ļ di zucchero.

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INGREDIENTI per 20 PANINI:

  • 400 gr.¬†di farina di manitoba
  • 120 gr.¬†di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 300 gr.¬†di purea di zucca gialla¬†(circa 1 kg pesata cruda, dopo averla pulita e tagliata a tocchetti)
  • 80 gr.¬†di zucchero
  • 50 gr.¬†di¬†burro fuso
  • 100 gr. di¬†latte tiepido

PROCEDIMENTO:

Mettete la zucca tagliata o tocchetti in una padella con un pochino d’acqua e fate cuocere coperta finch√® non si sar√† ammorbidita.

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Una volta pronta mettete la zucca in uno scolapasta e schiacciatela¬†in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.

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Mettete la purea di zucca in una ciotola e amalgamatela per bene con lo zucchero ed il burro fuso.

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In un’altra ciotola mettete le farine setacciate.

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Unite il composto umido a quello secco e aggiungete il latte tiepido in cui avrete fatto sciogliere lo lievito.

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Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.

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Lasciate lievitare¬†1 ora e mezza/2¬†coperto con un canovaccio, in un luogo¬†al riparo da correnti (il volume dell’impasto deve raddoppiare).

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Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete¬†l’impasto e ricavate da esso¬†delle¬†palline¬†di circa 50 gr l’una¬†e mettetele su di una¬†teglia¬†foderata con carta da forno,¬†leggermente distanziate.

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Lasciate lievitare ancora un’oretta,¬†sempre coperto con un canovaccio¬†e¬†spennellate con poco latte, poi cuocete in forno preriscaldato¬†180¬įC per circa 15 min.

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Gustate i panini come pi√Ļ vi piace con una farcitura dolce o con degli affettati.