Tagliatelle “home made” al tartufo bianco d’Alba

Buongiorno miei cari, e’ parecchio che sono assente e non pubblico nuove ricette, ma il mio pensiero è sempre qui ed anche se non mi sentite, io sono “dietro le quinte”, leggo le novità degli amici blogger e per chi segue il mio blog e le mie ricette, per qualsiasi consiglio, mi trovate sempre! 😉

Questo per me è un periodo impegnativo e purtroppo non riuscirò ad essere presente come un tempo.

Il mio ruolo di mamma, in questo momento è prioritario. Quest’anno infatti, il mio bimbo più grande ha iniziato la scuola e questo comporta: nuovi ritmi, nuove responsabilità e maggior impegno da parte mia, perchè voglio seguirlo nel migliore dei modi sia per i compiti, che per le attività extra scolastiche ed i rapporti con i suoi nuovi compagni, mentre il più piccolo è proprio nell’età delle scoperte e dei capricci (i cosidetti: terribili 2 anni) e anche lui ha bisogno di tante tante attenzioni 🙂

Con questo non è che io non cucini più è!? Ci mancherebbe! :-D, ma non riesco più a fare grossi esperimenti e a proporvi piatti nuovi.

Questo weekend però in occasione della Fiera Internazionale del tartufo bianco d’Alba, ho acquistato un favoloso tartufo e non potevo non condividere con voi questo piatto, che pur essendo semplice e veloce da preparare, non può mancare nel mio “ricettario virtuale” 🙂

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per la pasta fresca:

  • 200 gr di farina 00
  • 2 uova

Per il condimento:

  • 1 tartufo bianco (circa 3 etti)
  • olio q.b. o burro (in base ai gusti)
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate le tagliatelle di pasta fresca come da ricetta che trovate qui.

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Pulite il tartufo sotto l’acqua corrente, con l’aiuto di uno spazzolino, per eliminare la terra e le impurità dalla superficie.

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Mettete un po’ d’olio in una padella antiaderente e grattuggiatevi metà del tartufo.

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Mettete a scaldare sul fuoco, così che l’olio possa prendere bene il sapore del tartufo.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con l’olio tartufato.

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Impiattate e guarnite con il restante tartufo tagliato a lamelle sottili.

A piacere potete anche aggiungere del pepe nero e del parmigiano grattuggiato, che io preferisco non utilizzare, per godere appieno del gusto caratteristico e particolare del tartufo.

 

Cuori di pasta fresca alle pere, noci e ricotta con fonduta di parmigiano

Ormai è risaputo che adoro la pasta fatta in casa ed il fine settimana sovente mi cimento nello sperimentare nuovi formati e ripieni.

Con l’avvicinarsi del giorno di San Valentino e complice anche la mia vena romantica, non potevo poprio resistere alla tentazione di preparare un primo piatto adatto all’occasione, ecco quindi l’idea di questi ravioli a forma di cuore.

Non credo che servano grandi doni per rendere felice la persona che amiamo, una cenetta romantica preparata con le nostre mani  potrebbe pero’ essere un gesto molto gradito 🙂

Se amate l’abbinamento pera-formaggio, vi garantisco che questi ravioli sono spettacolari e se avrete voglia di cimentarvi nell’opera è sicuro che riuscirete a sorprendere la vostra dolce metà.

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Per la pasta:

  • 300 g di farina
  • 3 uova

Per il ripieno:

  • 5 noci sgusciate
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 pere mature

Per la fonduta:

  • 3 dl di latte
  • 170 g di parmigiano grattugiato
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di fecola di patate

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PROCEDIMENTO:

Per la preparazione della pasta:

Impastate farina e uova e quando l’impasto sarà pronto stendetelo in sfoglie sottili (per la spiegazione dettagliata su come preparare l’impasto cliccate qui)

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Per la preparazione del ripieno:

Tritate finemente i gherigli di noci.

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Tagliate le pere in piccoli pezzettini.

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Amalgamate le noci con la ricotta, il parmigiano reggiano e le pere, fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Mettete il ripieno sulla sfoglia di pasta, inumidite con un po’ di acqua la pasta attorno al ripieno e ricoprite con un’altra sfoglia, sigillando per bene i bordi e facendo attenzione che non si formino bolle d’aria, dopodichè con un coppa pasta a forma di cuore ritagliate dei ravioli.

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Per la preparazione della fonduta:

Portate a bollore il latte e aggiungete il parmigiano grattugiato amalgamandolo con la frusta, aggiungete poi un tuorlo d’uovo e la fecola continuando a mescolare finchè il composto non prenderà la consistenza di una fonduta.

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Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e scolateli non appena verranno in superfice.

Impiattate i cuoricini e conditeli con la fonduta bella calda.

N.B.: Vi ricordo che se non siete innamorati …. ci sono coppapasta di tutte le forme eh!? 😉

Sono sicura che troverete ugualmente qualcuno con cui condividere questi fantastici ravioli 🙂

Altrimenti fatevi una coccola e preparateli per voi, perchè per prima cosa bisogna amare se stessi ❤

Kisses

Farfalle di pasta integrale ai pomodorini e zucchine

Ecco un condimento light adatto per i primi da preparare in primavera ed estate.

Io ve lo propongo in abbinamento alle mie farfalle di pasta fresca integrali, (vedi ricetta pasta integrale fatta in casa), ma ottimo anche per qualsiasi altro tipo di pasta.

E’ un primo buono ma anche leggero in cui si usano due verdure che contengono pochissime calorie: le zucchine e i , così da soddisfare il palato senza sentirci troppo in colpa 😛

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Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di pasta fatta in casa
  • 300 gr di pomodori datterini
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio q.b.
  • sale q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele a julienne e mettetele a cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio.

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Lavate i pomodorini tagliateli a rondelle ed uniteli alle zucchine.

Eliminate l’aglio, salate, amalgamate il tutto e lasciate cuocere per una decina di minuti.

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Un volta pronto il condimento, toglietelo dal fuoco e tenetelo da parte.

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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

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Rimettete sul fuoco la padella con il condimento (giusto un attimo) e amalgamate in modo che si insaporisca per bene.

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Impiattate e servite subito, spolverizzando a piacere con del parmigiano grattuggiato o della ricotta salata.