Conchiglioni ripieni di prosciutto e ricotta

Ciao a tutti miei carissimi amici, oggi esageriamo! ūüôā Vi propongo una ricetta un pochino calorica, ma super buona.

Ogni tanto un bel piatto di pasta al forno me lo concedo, anche perch√® di solito per noi √® un piatto unico, quindi¬† si pu√≤ fare¬†e pure¬†senza troppi sensi di colpa ūüėČ

Per variare dalle lasagne o cannelloni e soprattutto quando non ho tanto¬†tempo, mi piace anche¬†moltissimo la “pasta pasticciata” (come la chiamo io ūüôā¬†), dove ci metto dentro un po’ di tutto e che faccio spesso quando ho avanzi di verdure e formaggi da fare fuori.

Questi conchiglioni sono la versione un po’ pi√Ļ chic-cosa della mia pasta pasticciata e credetemi sono ottimi, anche da preparare quando avete ospiti, perch√® potete farli prima e poi cuocerli quando √® il momento.

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INGREDIENTI per 2/3 persone:

  • 140 gr di pasta tipo conchiglioni
  • 3 grossi pomodori cuore di bue
  • 1 cipolla piccola
  • 200 gr di besciamella
  • 250 gr di ricotta
  • 60 gr di parmigiano grattuggiato
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • sale q.b.
  • olio q.b.

PROCEDIMENTO:

Preparate il sugo con il pomodoro fresco.

Lavate e sbucciate i pomodori, tagliateli a tocchetti e metteteli in una padella in cui avrete fatto soffriggere la cipolla tritata finemente, in un po’ d’olio. Salate e lasciate cuocere il sugo coperto e a fuoco lento, finch√® non si sar√† ristretto.

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Nel frattempo preparate la besciamella, che unirete al sugo non appena sarà pronto.

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Lavorate la ricotta con 30 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed il prosciutto tritato grossolanamente.

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Lessate i conchiglioni in acqua bollente salata, scolateli al dente, passateli sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e conditeli con un filo d’olio, in modo che non attacchino.

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Farcite i conchiglioni con il composto alla ricotta, aiutandovi con un cucchiaino.

Distribuite un velo di sugo e besciamella sul fondo di una pirofila

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allineatevi quindi i conchiglioni ripieni e conditeli con il sugo rimasto.

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Spolverizzate la superficie dei conchiglioni con abbondante parmigiano grattugiato.

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Infornate i conchiglioni ripieni a 200 gradi per circa 20 minuti. Servite subito.

 

 

Torta salata di carciofi e patate in sfoglia

Buongiorno cari amici, dopo una pausa di una settimana tra feste e ponti vari eccomi con una nuova ricetta, come sempre semplice e veloce, una torta salata adatta in ogni occasione, da preparare per un buffet, una scampagnata, come antipasto, contorno o piatto unico, versatile come solo le torte salate sanno essere.

Uno dei vantaggi delle torte salate √® che possono essere preparate anche con largo anticipo e questa √® una cosa che a me piace molto :-),¬†soprattutto quando dobbiamo preparare pi√Ļ piatti, perch√® ci¬†fa guadagnare un p√≤ di tempo e al momento di gustarla¬†baster√†¬†riscaldarla per qualche minuto nel forno.

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INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE:

  • 350 gr di cuori di carciofo surgelati o freschi se preferite
  • 350 gr di patate
  • 150 gr di provola
  • 100 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

Pelate, lavate le patate e tagliatele a tocchetti.

Mettete i cuori di carciofo i acqua bollente e lessateli per una decina di minuti, poi aggiungete le patate e lasciate cuocere finchè sia i carciofi che le patate non si saranno ammorbidi.

Dopodich√® scolateli e¬†metteteli in una padella¬†con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, aggiungete una spolveratina di prezzemolo e salate. Fate insaporire per un paio di minuti.

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Tagliate la provola a tocchetti e mettetela in una ciotola con le patate, i carciofi, la ricotta ed 1 uovo sbattuto.

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Mescolate per bene e aggiustate di sale, se necessario.

Ricoprite una teglia per crostate con carta da forno, adagiatevi sopra la pasta sfoglia e disponete¬†il composto¬†nel centro, livellatelo con l’aiuto di una spatola e ripiegate i bordi per contenerlo.

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Cuocete in forno gi√† caldo a 180¬į per 20/25 minuti