Tiramisù estivo

Un goloso tiramisù per chiudere in dolcezza il pranzo della domenica.

E’ diverso da quello tradizionale, ideale in questa stagione ed una valida alternativa per chi non ama il caffè.

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Ingredienti per 4 porzioni:

  • 400 gr di fragole
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 8 savoiardi
  • 250 gr di mascarpone
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Lavate le fragole e tagliatele a tocchetti, tenendone da parte alcune per la decorazione, conditele con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone.

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Sgusciate le uova separando per bene i tuorli dagli albumi.

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Mettete 2 cucchiai di zucchero negli albumi e montate a neve ben ferma (questo passaggio dev’essere effettuato alla perfezione, perchè ne va della buona riuscita del vostro dolce).

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Amalgamate delicatamente i tuorli, agli albumi montati a neve ed infine il mascarpone a cucchiaiate e mescolate bene affinchè la crema risulti bella liscia e priva di grumi.

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Prendete ora i savoiardi, la crema al mascarpone, le fragole e 4 ciotoline monoporzione.

Mettete in ogni ciotola un po’ di fragole condite (scolate dal loro condimento),

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inzuppate i savoiardi nel succo delle fragole (che avrete precedentemente filtrato), senza farli impregnare eccessivamente e disponetene 2 per ogni ciotola.

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Ricoprite i savoiardi con la crema al mascarpone.

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Decorate con le fragole condite rimaste e con fragole intere.

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Mettete in frigo per almeno un’oretta.

Aumentate le dosi proporzionalmente, se volete preparare il tiramisù per più persone.

P.s.: Mi raccomando questo tiramisù avendo come ingredienti le fragole condite va preparato poco prima di essere servito, perchè altrimenti se le fragole rimangono troppo tempo impregnate nel loro condimento “cuociono” e diventano molli.

Muffin yogurt e mele

Ecco un’altra ricetta di muffin con lo yogurt, facile, veloce e soprattutto light.

Il bello dei muffin allo yogurt è che è possibile aggiungere ingredienti a piacere quali pezzi di frutta, crema alle nocciole, gocce di cioccolato, marmellata ecc.

Nel caso di ingredienti liquidi possiamo per esempio inserirli a metà, quindi, uno strato di composto, un cucchiaio di crema alle nocciole, ancora coposto e magari sopra qualche goccia di cioccolato.

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Ingredienti per 12 muffin:

Ingredienti secchi:

  • 250 gr di farina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci + 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 200 gr di zucchero

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Ingredienti umidi:

  • 2 uova intere
  • 200 gr di yogurt magro
  • 80 gr di burro (fuso e raffreddato)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 2 mele
  • 1 piccola mela per guarnire (opzionale)
  • zucchero a velo q.b.

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Preparazione:

Mescolate bene in una ciotola gli ingredienti “secchi”: farina, zucchero, lievito e bicarbonato.

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In un’altra ciotola mettete gli ingredienti “umidi”: sbattete le uova, aggiungete il burro fuso, lo yogurt e 1 cucchiaino di succo di limone e mescolate.

Sbucciate e grattuggiate le mele riducendole in purea, quindi incorporatele al composto umido.

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Versate ora il composto umido in quello secco e mescolate bene.

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Tenete conto che i muffin non devono mai essere impastati fino a rendere il composto liscio, ma tutt’altro, il composto deve restare “granuloso” quasi come se fosse stato mescolato male.

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Mettete l’impasto ottenuto in stampini per muffin che avrete precedentemente imburrato, riempiendoli per i 2/3 della loro capienza.

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Guarnite a piacere con pezzetti di mela.

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Cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti.

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Toglieteli dallo stampo e fateli raffreddare.

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Spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

Sono ideali per la merenda dei bambini o a colazione nel caffelatte.