Muffin salati con mortadella, taleggio e broccoli

Buongiorno miei cari amici di forchetta, oggi dopo gli innumerevoli dolci dei giorni passati, vi propongo una ricettina alternativa …. muffin salati! ūüôā

Ero un po’ scettica sulla riuscita di questo piatto, ma incuriosita dalle varie ricette¬†viste qua e l√† sul web e¬†in particolare tra le mie amiche foodblogger, alla fine ho ceduto alla tentazione e ho sperimentato.

Devo dire che il risultato¬†√® molto gradevole ed √® un’ottima¬†idea da proporre¬†per un buffet freddo o come nel mio caso per un antipasto¬†diverso dal solito e perch√® no, ora che si avvicina la bella stagione, protrebbe anche andare bene nella cesta del pic-nic ūüėČ

E’ una¬†tortina salata in miniatura, molto gustosa e¬†saporita¬†con cui potrete sbizzarrirvi, perch√®¬†molto versatile, inserendo nell’impasto¬†gli ingredienti che pi√Ļ si avvicinano ai vostri¬†gusti,¬†che siano verdure, formaggio o affettati.

Per avere un’idea pi√Ļ precisa sul sapore di questi muffin, non vi resta altro che provarli ūüôā

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INGREDIENTI per 12 muffin:

  • 180 gr. di farina
  • 3 uova
  • 100 gr. di latte
  • 50 gr. di olio di semi
  • 10 gr di lievito istantaneo (per torte salate)
  • 100 gr. di parmigiano
  • 1 fetta spessa di mortadella (1 etto e 1/2)
  • 100 gr. di taleggio
  • 150 gr di broccoli lessati
  • sale q.b.

Per la purea di broccoli (facoltativa):

  • 500 gr di broccoli lessati
  • olio d’oliva
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEI MUFFIN:

Mettete in una padella¬†un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungete i broccoli lessati (devono essere molto morbidi), salate e lasciate cuocere¬†giusto il tempo che si insaporiscano un pochino.

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Tagliate a cubettini la mortadella e il taleggio e mettete da parte.

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Come per i muffin dolci amalgamate gli ingredienti umidi separatamente da quelli secchi.

In una ciotola sbattete le uova con¬†il latte e l’olio.

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In un’altra ciotola amalgamate la farina, il lievito e il parmigiano e aggiungete un¬†pizzico di sale.

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Unite ora il composto con la farina a quello con le uova e amalgamate per bene.

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Aggiungete poi uno alla volta gli ingredienti mancanti: broccoli, taleggio e mortadella.

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Mescolate per bene e disponete il composto in pirottini di carta che disporrete in una teglia per muffin, facendo attenzione a non riempirli per pi√Ļ di 2/3.

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Cuocete¬†in forno preriscaldato a 180¬į gradi per 20 minuti (verificate la cottura con uno stecchino!).

Sfornate e servite con una purea di broccoli come accompagnamento.

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Per la preparazione della purea di broccoli, passate al mixer i broccoli lessati¬†emulsionando con un¬†po’ d’olio e se necessario (perch√® troppo densa)¬†aggiungendo un pochino d’acqua. Fate scaldare appena prima di servire.