Torta alle pesche con cioccolato ed amaretti

La frutta estiva è decisamente la mia preferita, profumata, dolce e colorata.

In questo periodo ho la fissa delle pesche, ma devo sbrigarmi ed approffittarne perchè la stagione calda si è ormai conclusa e le pesche hanno i giorni contati.

Oggi quindi ….. una bella torta a base di pesche.

Ingredienti:

• 4 pesche grandi non troppo mature
• 120 g di farina 00
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente (o cioccolato fondente a tocchetti)
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• un vasetto di yogurt bianco da 125 g
• 60 g di amaretti
• 170 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• il succo di mezzo limone
• un pizzico di sale
• burro q.b.

Preparazione:

Sgusciate le uova in una ciotola, unitevi lo zucchero e sbattete a lungo finchè non saranno spumose.

Quindi incorporatevi la farina, unite lo yogurt, le gocce di cioccolato, il cacao in polvere, gli amaretti sbriciolati grossolanamente, un pizzico di sale e lo lievito e mescolate per bene.

Sbucciate, tagliate a spicchi le pesche e spruzzatele con mezzo limone in modo che non si anneriscano.

Disponete il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato.

Adagiatevi sopra a raggiera gli spicchi di pesca (io ho messo anche un amaretto per decorazione).

Prima di infornare date una leggera spolverata di zucchero di canna sulla superfice della torta.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 min. coprendo la superficie della torta con una carta d’alluminio, poi toglietela e lasciatela cuocere per altri 10/15 min.