La primavera è senz’altro la mia stagione preferita non troppo caldo, ma neanche troppo freddo, le giornate iniziano ad allungarsi e la natura si risveglia con i suoi bellissimi colori e profumi.
Quindi oggi vi propongo un dolcino fresco e buonissimo, comodo da portare nella borsa frigo per una gita fuori porta o anche semplicemente per una dolce pausa a casa o in ufficio.
Questa versione di crostatine alla frutta non prevede una copertura con la gelatina per dolci, volendo potete utilizzarla, considerando pero’ che occorreranno almeno due ore di riposo in luogo fresco per farla solidificare. Inoltre io ho utilizzato le fragole, ma potete sbizzarrirvi con la frutta che più vi piace, sono squisite anche con fragole e banane, mirtilli, lamponi o more.
INGREDIENTI PER 6/8 CROSTATINE:
Per la farcitura:
- 250 gr di fragole
- zucchero e succo di limone q.b.
Per la pasta frolla:
- 300 gr di farina
- 90 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 125 gr di burro
- mezza bustina di lievito
Per la crema pasticcera:
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 ml di latte
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
Innanzi tutto preparate la crema pasticcera.
Fate sobbollire il latte con una bustina di vanillina.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero.
Incorparate alle uova la farina.
Versate ora il latte caldo a filo nel composto con le uova e mescolate.
Trasferite il tutto in un pentolino e cuocete la crema mescolando di continuo, con l’aiuto di una frusta, per non far creare grumi.
Lasciate sobbollire finchè la crema non si sarà addensata.
Mentre la crema si raffredda, preparate la pasta frolla.
Mettete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, lo lievito e il burro spezzettato e ammorbidito con le mani.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendete l’impasto con un mattarello in un disco largo, da cui dovrete ricavare 8 dischi più piccoli (del diametro di circa 12 cm).
Rivestite con i dischi di pasta frolla degli stampi per crostatine del diametro di 10 cm, facendo aderire per bene la pasta ai bordi ed eliminando poi l’eccedenza.
Ricoprite la pasta con un foglio di alluminio sul quale metterete dei fagioli secchi per evitare che la pasta frolla aumenti troppo di volume durante la cottura.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per 15 min., lasciate raffreddare e togliete le crostatine dagli stampi.
Nel frattempo lavate e tagliate le fragole.
Farcite le basi di pasta frolla con la crema pasticcera che nel frattempo sarà raffreddata.
Completate con le fragole, spennellandole leggermente con una soluzione di zucchero e limone.
Conservate le crostatine in frigorifero e servitele belle fresche.
P.s.: Nel caso vi avanzasse della pasta frolla, potete utilizzarla per fare degli ottimi biscottini per la colazione 😉
Con questa ricetta partecipo al contest di MOLINO CHIAVAZZA “Mani in pasta”:
LA MIA CUCINA SEMPLICE 